Beaucoup brillaient déjà dans cette voûte céleste, mais quelques-uns se distinguent maintenant : levez les yeux et admirez avec nous les nouvelles étoiles du panorama culinaire de la Ligurie Occidentale. À accompagner les vétérans, parmi lesquels un de nos préférés, qui est à Imperia, le Restaurant Sarri, sont arrivés des petits nouveaux dans le Guide Michelin 2023.
Tout d’abord, le restaurant Balzi Rossi. Enrico Marmo redonne la vedette à ce restaurant historique et renommé de Vintimille, avec deux menus surprenants. Le premier –« Riviera » (6 plats à 90 € + accompagnement de 4 vins à 60 €) – surprend par son empreinte végétale prédominante ; le second –« Momento » (8 plats à 100 € + accompagnement de vins à 80 €) – parce qu’il est littéralement construit sur l’effet de surprise : les plats servis sont élaborés en fonction de l’offre du marché du jour.
La deuxième place décrète un podium Intemelia aux deux tiers : c’est le Ristorante Casa Buono. Mot de passe ? Pas de menu. Comme beaucoup de restaurants et trattorias ligures, la préférence va au menu dégustation (80 €). Ici aussi, le chef Antonio Buono met l’accent sur la qualité de la matière première : il apporte chaque jour à la table ce que le marché a de plus frais à offrir.
Et la médaille de bronze revient au restaurant Vignamare du groupe PegAgri, qui est l’unique à avoir obtenu une Étoile Verte (distinction spéciale donnée à ceux qui prêtent une attention particulière au développement durable) dans toute la région. Le menu s’adapte aux saisons (9 plats pour 120 euros – sélection au choix de 4 plats parmi les propositions pour 90 euros + 1 petite carte à environ 30 euros par plat – 5 verres de vin pour 60 euros – 9 verres du » Super Ligurian » pour 100 euros).
Depuis cette année, ils sont mentionnés, mais pas (encore) étoilés, deux grands d’Imperia… mais depuis longtemps dans la brochure des restaurants du Relais del Maro: Osteria Didù et Casa della Rocca!
Toutes les étoiles de la Ligurie Occidentale:
– Sarri
– Nove
– Paolo e Barbara
– Casa Buono
– Balzi Rossi
– Vignamare
– Vescovado
Tous les restaurants proche de Imperia dans la Guide:
– Casa della Rocca
– Il Gallo della Checca
– Salvo Cacciatori
– Osteria Didù
– Osteria Mood
– La Conchiglia
– Terme
– Amarea Romolo Mare
– Il Giardino del Gusto
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