Go Local! | La Cucina Bianca: Entdeckung der gastronomischen Tradition der Seealpen

Wenn Sie kein Fischliebhaber sind und daher eine Reise nach Ligurien von vornherein mit dem Gedanken abtun, dass die Küche nur aus Meeresfrüchten besteht, machen Sie einen großen Fehler! Sind Sie mit der ligurischen Küche vertraut? In unserem Hinterland, genauer gesagt, entlang der Heidelandschaft, die uns nicht nur vom unteren Piemont, sondern auch von Frankreich trennt, schlängelt sich die so genannte „Strada della Cucina Bianca“ (Straße der weißen Küche), eine kulinarische Route, die Sie aufgrund ihrer – auch buchstäblichen – Entfernung von der Küstenküche überraschen wird. Die Geschmäcker sind die der Malghe, der Sommerweiden im Hochgebirge, und bringen die Einfachheit der Küche vergangener Zeiten zum Ausdruck, indem sie Rezepte auf den Tisch bringen, die auf armen Zutaten wie Eiern, Milch, Mehl, Butter und dann Gemüse wie Lauch oder Kartoffeln basieren: daher das Adjektiv „weiß„.