Die typischen Kekse von Ligurien

Amaretti von Sassello

Sassello ist ein kleines Städtchen auf den Höhen von Albisola, an der Verbindungsstraße zwischen Ligurien und Piemont. Sie ist berühmt für ihre besonderen Makronen, die im Vergleich zu den bekannteren Makronen aus Saronno weicher und bröckeliger sind. Das Originalrezept besteht aus süßen Mandeln, Eiweiß, Zucker und Bittermandeln, aber jede Konditorei in Sassello rühmt sich, eine geheime Zutat zu haben. Andere Versionen der ligurischen Amaretti, die weniger verbreitet sind als die aus Sassello, sind die Amaretti aus Vallecrosia und die Amaretti aus Gavenola, einem Ortsteil von Borghetto d’Arroscia, beide in der Provinz Imperia.