Unter den Spezialitäten, für die unsere Region bekannt ist, gibt es nur wenige berühmte Dessertrezepte. Aber das heißt nicht, dass es nicht auch süße Leckereien gibt, die man probieren kann.
Aber was sind unserer Meinung nach die ligurischen DOC-Kekse?
Canestrelli
Canestrelli sind blumenförmige Mürbekekse, die zur ligurischen Tradition gehören und im frühen 19. Jahrhundert in Torriglia bei Genua entstanden. Das Rezept besteht nur aus Mehl, Butter, Eiern und viel Zucker, aber in manchen Fällen wird auch Zitrone hinzugefügt.
Kleine Kuriosität: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in Taggia nach Canestrelli fragen: hier ist der Canestrello eine Art gesalzener Cracker, der mit unserem Taggiasco-Olivenöl hergestellt wird… köstlich! Man findet sie in allen Bäckereien der kleinen Stadt Taggia.
Amaretti von Sassello
Sassello ist ein kleines Städtchen auf den Höhen von Albisola, an der Verbindungsstraße zwischen Ligurien und Piemont. Sie ist berühmt für ihre besonderen Makronen, die im Vergleich zu den bekannteren Makronen aus Saronno weicher und bröckeliger sind. Das Originalrezept besteht aus süßen Mandeln, Eiweiß, Zucker und Bittermandeln, aber jede Konditorei in Sassello rühmt sich, eine geheime Zutat zu haben. Andere Versionen der ligurischen Amaretti, die weniger verbreitet sind als die aus Sassello, sind die Amaretti aus Vallecrosia und die Amaretti aus Gavenola, einem Ortsteil von Borghetto d’Arroscia, beide in der Provinz Imperia.
Baci von Alassio
Alassio ist ein berühmter Badeort in der Provinz Savona, wo Rinaldo Balzola, Inhaber der gleichnamigen Konditorei, die noch heute besteht, 1919 diese Süßigkeit patentierte, die bei den reichen Touristen aus ganz Europa berühmt wurde.
Das Rezept besteht aus gerösteten Haselnüssen, Zucker, Bitterkakao, Honig, Eiern, Eischnee, Sahne und dunkler Schokolade für die Creme.
Von Alassio aus verbreiteten sich die Baci in ganz Ligurien, so dass heute mehrere Städte, darunter auch Sanremo, ihre eigenen typischen Baci anbieten, die jedoch genau das gleiche Produkt sind wie die Baci aus Alassio
Lagaccio-Kekse
Diese Kekse sind die echten Kekse der ligurischen Großmütter, die sie morgens zerbröselten oder in ihre Tasse Milch tauchten. Sie liegen auf halbem Weg zwischen Keksen und Zwieback und tragen den Namen eines Viertels in Genua.
Sie werden oft mit den Salute-Keksen aus dem piemontesischen Ovada-Gebiet verwechselt, aber es handelt sich um zwei verschiedene Produkte. Sie wurden erstmals 1593 in einer Bäckerei in Genua hergestellt und waren ursprünglich geröstete Brotscheiben, die auf der Überfahrt als Ersatz für Galettes gegessen wurden. Alles, was man für die Herstellung braucht, sind Mehl, Butter, Bierhefe und Zucker.
Die beliebtesten Leckerbissen unserer Kunden sind jedoch die Kekse und Plätzchen von Bruna, der legendären Bäckerin aus Borgomaro, die während der Saison Hunderte von Backwaren für uns herstellt. Und genau dieses Gebäck finden Sie bei unserem Fünf-Uhr-Tee und auf unserem Frühstücksbuffet, nach dem Groß und Klein verrückt sind.
