Imaginez-vous, dans votre jardin, peut-être le dimanche, une journée ensoleillée de fin septembre, entouré par la nature et le silence. En musique de fond, vous entendez le chants des petits oiseaux et au loin vous percevez le brouhaha des gens du village: c’est l’heure du midi!
Vous commencez à sentir le parfum de la cuisine des grands-mères au village et votre imagination commence à voyager. Le long du bord de mer on pourrait penser à un bon plat de pâtes aux palourdes… Mais si vous remontez la vallée, vous allez vous perdre dans un plat de trofie au pistou…
Comment faire quand vous ne pouvez plus y résister et que votre cœur vous porte vers sa majesté, la Truffe? « Martina! Tu ne serais pas en train de nous proposer par la énième fois de prendre la voiture et faire deux heures de route seulement pour aller dans les Langhe, j’espère? » Ah, vous n’avez pas confiance en moi! Qui sait mieux que moi, que quand un petit creux arrive, on ne peut pas résister longtemps!
Alors vite, à 20 minutes en voiture, nous nous dirigeons vers le Gallo della Ghecca à Ranzo pour rencontrer le célèbre chef Ugo Vairo. Malgré sa présence, depuis 25 ans, dans le célèbre Guide Michelin, on a pas besoin d’être un expert pour comprendre que l’on vient d’arriver dans un endroit magique. L’atmosphère familiale et le décor original et authentique mais, surtout, sa sélection de vins (tous exposés et pas de carte!) serviront de corniche pour un voyage culinaire, vraiment singulier entre la Ligurie et le Piémont.
Pour compléter le tout, leur propre truffière ou sera l’ami Kim, fidèle compagnon à 4 pattes, à débusquer ces magiques trésors afin qu’ils arrivent fraiches sur vos tables. Un peu de truffe râpé sur l’incomparable risotto de notre chef Ugo et il sera comme avoir les Langhe dans votre poche, ou mieux, dans votre ventre! Bon appétit!
