« Non, si nous avions su, nous serions restés un week-end de plus » et « Ouf, nous serions arrivés un jour plus tôt si nous avions su ! » sont exactement les deux phrases les plus souvent répétées par nos clients lorsqu’ils découvrent qu’ils viennent de manquer les fêtes de Borgomaro, ce rituel traditionnel et immortel qui anime les soirées d’été de notre Vallée Impero et d’ailleurs.
En fait, il faut savoir que la sagra est à l’origine une fête typique du saint patron d’un village, au cours de laquelle d’autres activités telles que des foires, des danses et des divertissements divers peuvent également avoir lieu. Il s’agit d’un type de fête qui, en Ligurie, surtout dans l’arrière-pays, est encore synonyme de plaisir, de fête et de gaieté, même pour les plus jeunes.
En effet, le terme « sagra » n’est plus utilisé uniquement pour définir la célébration du saint patron, mais l’extension du terme englobe généralement une grande fête de village accompagnée de bonne nourriture, de vin et de beaucoup de musique. Normalement, tout cela est rendu possible par la collaboration de l’administration municipale et du Pro Loco local, en l’occurrence l’association U Castello, qui, depuis des décennies, réussit le tour de force de nous réunir tous pour nous offrir ces soirées magiques. Autant dire que mes parents ont fait leurs premiers pas, leurs premiers mots et leurs premières danses ensemble sur les places d’ardoise lisses et décorées de façon festive où les jeunes de leur âge se retrouvaient le soir pour danser et discuter… et non pour la movida et les boîtes!
En général, chaque ville propose un événement annuel en été (généralement le samedi, mais aussi éventuellement un week-end entier) où, pendant le dîner, un plat typique est servi, parmi les nombreuses propositions culinaires, qui donnera ensuite son nom à la soirée (par exemple : la fête du pain frit). Nous, à Borgomaro, nous vous proposons deux dates… parce que nous savons si bien cuisiner que nous ne voulons pas que vous manquiez quelque chose ! Vous voulez savoir quelles sont les spécialités ?
Je vous vois vous gratter le ventre, l’eau à la bouche !
Tout d’abord, ce sont des dîners en plein air : de longs bancs de bois, de grandes tables, du vin de paysan (comme Elena aime à l’appeler) et hop, on va s’agglutiner dans les carruggi (ruelles du villages). Très bon, très spartiate, mais c’est comme ça qu’on l’aime !
La billetterie ouvre à 19h00/19h30 et le plan repose sur une seule règle : prendre les premières places ! Ne tardez pas, faufilez-vous dans la foule comme si cette assiette de kebabs était la dernière qui restait sur terre. Une fois vos tickets en caisse, si vous avez la chance d’avoir un partenaire à vos côtés, envoyez-le directement dans la file d’attente pour le plat principal de la soirée, sinon cette portion juteuse et fumante de pâtes fraîches ne restera hélas qu’un souvenir.
Entre-temps, il est temps de s’occuper des liquides : cherchez la caisse BAR et faites les provisions nécessaires, puis trouvez une place libre où vous installer en attendant le retour glorieux de votre copain/copine tenant le plateau de délices.
D’accord, d’accord, vous voulez savoir ce que on mange et surtout quand on mange. Voici les dates, je vous y verrai et celui qui ne vient pas est un belinone !
Dernier week-end de mai : sa majesté la reine paella (vous vous souvenez de ce que je vous ai dit sur le fait qu’il fallait se régaler comme si c’était le dernier plat du monde ? Tenez, gardez ça en tête)
Week-end du début ou de la mi-juillet : attention, vous aurez l’occasion de goûter les inimitables moules sarrasines du président Mino qui, depuis des années, font affluer les gens de partout sur notre place. Un conseil ? Prenez du pain et n’oubliez pas de préparer la très italienne scarpetta dans la sauce de cuisson !
Et pour ceux qui n’aiment aucun de ces trois plats ? N’ayez crainte : le lapin à la ligurienne, le fameux minestrone, la ratatuia, le condiglione, le gorgonzola et les quintaux de viande grillée vous attendent !
