Ah, die Weihnachtstraditionen!
Jede Region, jede Stadt, jedes Dorf… jede Familie hat ihre eigenen! Bei mir zum Beispiel wurde immer nur mit einem Mittagessen am 25. Dezember gefeiert.
Und ich habe oft gedacht: „Für mich…ist das mehr als genug!“. Und in der Tat ist es immer mehr als genug, und es bleibt wirklich mehr als genug übrig! So viel, dass es auch die Weihnachtstradition des „Resteabendessens“ gibt: Freunde oder andere Familienmitglieder kommen zusammen, jeder bringt sein übriggebliebenes Weihnachtsessen mit und man setzt das Festmahl fort.
Ob es sich also um ein Mittag- oder Abendessen handelt, nur am ersten Weihnachtsfeiertag oder sogar am zweiten Weihnachtsfeiertag oder auch am Heiligabend, das was alle gemeinsam haben, das was alle Ligurier während der Feiertage verbindet ist: das Essen!
Hier sind die drei häufigsten Gerichte, die während der Feiertage auf unseren Tischen zu finden sind:
1. Ravioli
In früheren Zeiten waren Natalini in Brühe der typische erste Gang, aber für mich sind Ravioli das Beste, was man sich zum Weihnachtsessen wünschen kann. Traditionell gibt es sie mit „Tocco“ – der typischen genuesischen Sauce aus Rinderhackfleisch, Pilzen, Gewürzen, Tomatenmark und Rotwein – aber ich liebe sie auch pur, mit Butter und Kräutern
2. Cappon Magro
Wenn Sie Zeit haben – 1 Stunde Vorbereitung, 4 Stunden Ruhezeit, 2 Stunden Kochzeit – ist dies eines der Gerichte, die Sie zum Sternekoch machen. Der Cappon Magro, von dem man nicht weiß, ob er mehr durch seinen Geschmack oder sein Aussehen besticht, stammt aus der gastronomischen Tradition Genuas. Nehmen Sie Stift und Papier und schreiben Sie auf Ihre Einkaufsliste: Knurrhahn, Kartoffeln, grüne Bohnen, Karotten, Garnelen, Thunfisch, Tintenfisch, Rote Bete, Schwarzwurzel, Weißwein, Lorbeerblätter, Wacholder, Oliven, Kapern, Pinienkerne. Man braucht Geduld für dieses Gericht, aber das Ergebnis ist wirklich köstlich.
3. Pandolce
In Borgomaro kennt man es gut: Das Pandolce aus dem Ofen von Nonna Pierina ist ein Muss, sowohl als Dessert am Ende einer Mahlzeit als auch als Geschenk! Das Dorf erwartet mit Spannung das erste Backen im November, wenn die Straßen der Stadt nach Butter, Sultaninen und Pinienkernen duften, den Hauptzutaten dieser Delikatesse. Sogar im Fernsehen wurde darüber berichtet, und wir haben hier darüber geschrieben: Weihnachten im Dorf: ligurische Weihnachtstraditionen
